Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans un bocal, mélangez les ingrédients pour les légumes marinés en veillant à ce que le sucre soit bien dissous et réservez au frais
Étape 2
Faites tremper la planche de cèdre dans l'eau pendant au moins une heure en utilisant un poids pour l'immerger complètement
Étape 3
Préparez les garnitures (herbes et cacahuètes) pour les wraps
Étape 4
Préchauffez votre gril à feu moyen pendant 10 minutes
Étape 5
Épongez le filet de saumon avec du papier absorbant
Étape 6
Mélangez la pâte tom yum et l'huile de canola dans un bol, en réservant 2 cuillères à café de ce mélange pour la sauce au coco
Étape 7
Badigeonnez uniformément le saumon avec la préparation à la pâte tom yum
Étape 8
Placez la planche de cèdre directement sur le gril pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée et odorante, puis baissez le feu à 150 °C
Étape 9
Déposez le saumon côté peau sur la planche et faites cuire couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes (température interne de 63 °C)
Étape 10
Pendant ce temps, portez à frémissement le lait de coco, le reste de pâte tom yum, les feuilles de chaux et le sucre brun
Étape 11
Ajoutez la fécule de maïs délayée dans l'eau et laissez épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle nappre la cuillère
Étape 12
Servez le saumon directement sur la planche avec la laitue et les garnitures pour assembler vos wraps nappés de sauce coco
La recette en images
