Des ribs fumés pendant 5 heures à basse température pour une viande fondante qui se détache de l’os. Patience et simplicité sont les clés de cette recette.
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Retirez la peau des ribs. Tartinez les ribs avec un peu de moutarde et assaisonnez. Laissez les côtes reposer pendant environ 30 minutes pour qu'elles aient le temps de prendre. Mettez la graisse de porc dans un récipient.
Étape 2
Réglez le barbecue à 100°C et préparez-vous à fumer à chaleur indirecte. Lorsque le barbecue est prêt, ajoutez les ribs et la graisse de porc et fumez pendant 4 heures. Si les ribs deviennent un peu secs, remplissez un pulvérisateur d'huile avec de l'eau et vaporisez sur les ribs de temps en temps.
Étape 3
Au bout de 4 heures, retirez les côtes du barbecue et enveloppez-les dans du papier boucher. Pour cela, placez les ribs sur le papier boucher, ajoutez un peu de graisse de porc et enveloppez-les. Laissez cuire environ 1 heure à 135°C.
Étape 4
Lorsque les ribs sont tendres, retirez-les du barbecue et laissez-les reposer au moins 1 heure. Une fois les ribs un peu refroidies, déballez-les et badigeonnez-les de la sauce BBQ de votre choix. Assurez-vous que la sauce BBQ est chaude afin que les ribs ne refroidissent pas immédiatement.
Étape 5
Dégustez tiède avec une salade.
La recette en images
