Ingrédients
Préparation
Étape 1
Sortez la longe de porc du réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson.
Étape 2
Faites bouillir une casserole d'eau avec un peu de sel.
Étape 3
Épluchez l'oignon et coupez-le en dés, puis nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
Étape 4
Grillez la longe de porc des deux côtés en chaleur directe jusqu'à formation d'une belle croûte, puis réglez le gril à 150 °C et placez la viande en zone indirecte.
Étape 5
Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile, ajoutez le concentré de tomates, puis versez progressivement le bouillon jusqu'à évaporation complète.
Étape 6
Incorporez la farine, ajoutez immédiatement la crème, portez à ébullition, assaisonnez et laissez mijoter à feu doux une fois la sauce épaissie.
Étape 7
Faites cuire les pâtes pendant 8 minutes dans l'eau bouillante.
Étape 8
Retirez la viande du gril à une température à cœur de 64 °C, laissez reposer 5 minutes, puis coupez-la en tranches et servez avec les nouilles, la sauce et un peu de persil.
La recette en images
