Assaisonnez votre viande hachée pendant le formation de votre mélange à griller. La viande hachée doit être froide. Si vous préparez vos steaks à l’avance, mettez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Comment éviter que le steak haché ne rétrécisse après cuisson ? En réalité, les steaks hachés rétrécissent toujours à la cuisson … Pour y remédier, faites une légère dépression au centre du steak avant de le déposer sur le les grilles de votre barbecue Broil King . Tenez-en compte lors de la formation de vos steaks hachés et n’oubliez pas que leur diamètre doit être supérieur à celui des pains dans lesquels ils seront servis. Et n’oubliez pas, il n’y a rien de pire qu’un hamburger parfait dans un pain médiocre !
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Coupez l'oignon en fines rondelles ou demi-rondelles. Faites-le revenir dans une poêle chaude avec du sel jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le vinaigre et le sucre, puis poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que le sucre caramélise.
Étape 2
Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre fraîchement moulu (vous pouvez aussi l'assaisonner juste avant de la griller). Malaxez brièvement la viande hachée à la main, jusqu'à ce qu'elle commence à s'agglomérer et à former des galettes. Vous pouvez utiliser une presse à burgers pour obtenir facilement de beaux burgers bien formés. La presse à burgers est particulièrement pratique pour les burgers farcis. Pour ce faire, placez la viande au fond de la presse, remplissez-la aux deux tiers et formez un creux. Déposez-y une cuillère à soupe d'oignons caramélisés, deux tranches de fromage et deux noix concassées. Recouvrez avec le reste de la viande et pressez pour donner forme au burger.
Étape 3
Positionnez votre plancha émaillée en fonte Broil King sur votre barbecue, lorsque celle-ci est suffisamment chaude 180 °C , baissez le feu à moyen . Utilisez une large spatule #64011 pour déposer les hamburgers sur le gril. Veillez à ne pas les écraser, car ils deviendraient secs et perdraient leur jus. Comptez 4 minutes de cuisson de chaque côté pour des hamburgers à point. Vous pouvez vérifier la température à l'aide d'un thermomètre de cuisson.61935. Les hamburgers sont prêts lorsque leur température interne dépasse 70 degrés.
Étape 4
Coupez les pains à hamburger et faites-les griller une minute avant la fin de la cuisson des hamburgers. Servez avec vos accompagnements, sauces et légumes préférés.
La recette en images
