Le teriyaki est une technique de préparation japonaise qui consiste à faire cuire ou griller de la viande en la nappant d’une sauce marinade brillante. La sauce teriyaki est composée d’une variété de saveurs, allant du miel sucré à la sauce soja salée, avec le piquant caractéristique du gingembre et de l’ail. La sauce teriyaki étant riche en sucre, elle se marie parfaitement avec des plats rapides à préparer au barbecue. Nous vous proposons des brochettes de bœuf accompagnées d’ananas et d’oignon rouge. Si vous avez la possibilité d’utiliser de l’ananas frais, privilégiez-le : il est plus savoureux et meilleur pour la santé que l’ananas en conserve. N’ayez crainte, vous n’en aurez besoin que d’une petite quantité pour vos brochettes : les tranches d’ananas grillées sont délicieuses et s’accordent avec de nombreux plats au barbecue. Cette recette inclut également les instructions pour la sauce à l’ananas.
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Mélangez la sauce teriyaki avec le gingembre râpé et l’ail écrasé. Coupez le bœuf en gros morceaux, placez-les dans un sac congelation ou un bol et recouvrez-les de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, épluchez et tranchez l’ananas, coupez l’oignon rouge en six et séparez-le en lamelles.
Étape 3
Enfilez la viande marinée sur les brochettes de votre support brochettes #69138 , en alternant avec l’ananas et les lamelles d’oignon rouge. Avant de griller les brochettes, vous pouvez les saupoudrer d’un peu de sel. Ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable à la marinade restante ; nous l'utiliserons pour badigeonner nos brochettes et l'ananas grillé.
Étape 4
Préchauffez votre barbecue à 250 °C.
Étape 5
Faites griller indirectement pendant 8 à 10 minutes, en retournant les brochettes de temps en temps. 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez ou arrosez les brochettes avec le reste de la marinade. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser le support brochettes 69138 ou le support brochette kit de rotisserie #64838 adaptés à votre barbecue Broil King
Étape 6
Pendant que la viande grille, vous pouvez préparer des morceaux d'ananas grillés supplémentaires ; placez-les sur la grille d’attente de votre barbecue et badigeonnez-les de marinade.
Étape 7
Passons maintenant à la sauce à l’ananas. Vous pouvez la préparer avec des tranches d'ananas frais ou grillées. Il suffit de les couper en petits dés, puis de les mélanger avec de l'oignon rouge et du piment.
Étape 8
Arrosez de jus de citron et de miel, et ajoutez de la menthe hachée.
La recette en images
