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Côtelettes d’agneau grillées avec de la sauce au beurre asiatique

Grillez les côtelettes d’agneau au barbecue et servez-les avec une sauce épicée pour leur conférer une saveur additionnelle.

6 personne(s)

Difficulté :
★★☆☆☆
Préparation :
10 min
Cuisson :
25 min
Ingrédients
  • 1/3 tasse de coriandre, hachée
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de brandy
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 18 côtelettes d’agneau d’une épaisseur de 2/3 cm
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 5 c. à soupe de sauce aux huîtres
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de poudre à cinq épices chinoise
  • 2 oignons verts
  • 1/2 tasse de beurre, coupé en morceaux

Préparations

  1. Combinez coriandre, miel, sauce soja, brandy et ail dans un plat en verre. Ajoutez ce mélange à l’agneau et couvrez, ou placez le tout dans un sac refermable et scellez. Réfrigérez toute la nuit.
  2. Préchauffez le gril à ÉLEVÉ (HIGH), ensuite réduisez la chaleur à MOYEN (MEDIUM) et huilez légèrement les grilles. Placez les côtelettes sur le barbecue et cuisez pendant 2 minutes, et tournez ensuite d’un quart de tour sur le même côté pour réaliser de belles marques de grillade. Cuisez pendant un autre 2 minutes, et retournez de l’autre côté pendant 2 minutes. Tournez l’agneau d’un quart de tour pendant 2 minutes (pour cuisson mi-saignante). Placez l’agneau sur un plateau et laissez-le reposer, couvert de papier d’aluminium, pendant 4 minutes.
  3. Entretemps, combinez bouillon de poulet, sauce aux huîtres, jus de citron, sucre et poudre à cinq épices dans une casserole et faites bouillir jusqu’à ce que la sauce réduise à 3/4 tasse, environ 12 minutes. Réduisez la chaleur à BAS (LOW), et ajoutez l’oignon vert et le beurre, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le beurre fonde.
  4. Placez les côtelettes sur des assiettes et versez de la sauce sur le dessus.

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